トピックス | ページ 2 / 2 | 菅野製麺所 - ラーメン、つけめんの製麺会社

Topics

2019.12.1

会社案内
2019.11.29

第3回　“日本の食品”　輸出EXPOに初出展。
2019.10.17

松伏工場（麺工場）が優良施設として表彰されました。
2018.3.16

製麺技能士試験にて、新たに10名合格しました。
2017.3.15

弊社総菜製造部より製パン技能検定にて、2名合格いたしました。
2016.5.16

今年初頭に行われた製麺技能士試験にて、新たに6人の製麺技能士が誕生しました。
2013.9.14

相模原市に神奈川営業所を開所しました。

サンプル注文

sample order

KANNO SEIMEN

本社・東京営業所	〒144-0051 東京都大田区西蒲田6-29-2	03-3735-1561
埼玉営業所	〒343-0111 埼玉県北葛飾郡松伏町大字松伏972-1	048-992-1147（代表）0120-39-3752（関東のみ）
神奈川営業所	〒252-0239 神奈川県相模原市中央区中央2-5-11	042-851-3724（代表）
つくば出張所	〒305-0074 茨城県つくば市高野台2-9-5-101	029-879-7570
瑞穂工場・営業所	〒190-1232 東京都西多摩郡瑞穂町長岡3-1-34	042-556-4545

kannoseimenjo

今日も新しい麺の開発と検証です💦

今日も新しい麺の開発と検証です💦

北海道産の希少な小麦粉「はるゆたか」を駆使して、
もち感と弾力、風味、味わいをどう表現できるか、

ブレンド配合と加水、製法でどう形にできるか、

出したい質感を目指して、開発試作は続きます💦

コンセプトと「麺にストーリーを創る」という事にこだわり抜いて、仕上げていきます🌟

完成が楽しみな開発がまた一つ増えました🌟🌈

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今日も澄みわたるスカイブルーが気持ちを高めてくれます☀️

今日は、北海道産の希少な小麦粉「はるゆたか」を使用駆使し、新しいコンセプト麺の開発です💦

小麦粉の特性・特徴をしっかり活かし、また数種類ブレンド配合による相乗効果も加え、

出したい生地感、質感、食感、色調、風味、味わいに向かって試行錯誤をしていきます✨

明確なコンセプトのもと、「麺にストーリーを創る」という大切な軸をしっかり入れて、

すべては、たくさんの「美味しい」からたくさんの「笑顔」を創るという一点のために、情熱と真心を込めて進めていきます🔥

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今日は、ガッツリ系ラーメンの試作です🌋

ワシワシ感のあるガッツリタイプの極太麺に、「もちもち感」のテイストを入れ、

濃厚なスープ、油分との絡み、具材とのバランスを検証していきます✨

不均一に手もみ感を入れて、たっぷり背脂ともより一体となって絡み、もっちり食感と一緒に入っていく感じに仕上げました✨

ワイルドな仕上がりに、もちり感とツルミのあるニュータイプです🌟

さまざまなカテゴリーに向けた麺作り・開発の探求はまだまだ続きます🛤

これも完成が楽しみです🌋

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今日は、餃子の開発です🥟

皮をプリッと仕上げ、
野菜ザクザク感を強くし、
肉とのバランスを取り、

かつ何もつけなくてもじわーっと優しく味わえる下味✨

なかなか仕上がってきました🌟

コンセプトを明確にし、ストーリーをしっかり創り、

材料、製法、食感にこだわった新しい餃子を作り上げます🌟🥟

今日は透き通ったスカイブルーにはなりませんでしたが、
暖かい日差しに心地よい空気でした🌈

でも花粉がキツイです💦

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今日も新つけ麺の開発です💦

これまで使った事のない、また新たな特徴の国産小麦粉を駆使して、

新しいつけ麺を設計と製法を変えて何パターンも検証していきます🌟

もち小麦のもちもち感とはまた違い、
むちっとした良い弾力と風味、口に残るあと味、食べて心地よいリズムが生まれる、
そんな仕上がりになりました🌟

もち小麦つけ麺に続き、こちらも仕上がりとリリースが楽しみです🌟🌈

今日はうっすら雲がかり、スカイブルーではなかったですが、切れ間からの日差しが春の匂いがします🌸✨

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皆様の温かいご支援のおかげで、Twitt

皆様の温かいご支援のおかげで、Twitterのフォロワー数が、2,000人に到達致しました‼️

こんなにもたくさんの方々に見ていただき、多くのコメントやお声もいただき、本当に心から感謝致します🌟

これからも、たくさんの「美味しい」から1人でも多くの「笑顔を創る」ことをモットーに、日々前進して参ります❗️

引き続き、よろしくお願い致します‼️✨

今日は、モチモチ生パスタの開発と検証です🍝
デュラム小麦をブレンド配合し、クリームソースとの相性や耐久性を追求していきます💦

今日も、スカイブルーがよく澄み渡ります✨🌈

これまでの試行錯誤の中、今日新たに2つの新作が出来ました✨

もち小麦を使用し、もっちもちでのどごしの良いツルミと風味を兼ね備えた「新つけ麺」✨

細麺でももっちり感と心地よい弾力感を最大限に引き出した「新ラーメン用細麺」✨

「麺にストーリーを創る」という目的に向け、それぞれのコンセプトに合わせて、配合・ブレンド・生地感のバランスが形になりました🌟

これからの季節にいかがでしょうか🌈✨

今日もスッキリ晴れ渡る空に、少しずつ春の匂いも感じます🌸

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今日も、また新しい小麦粉を使い、新しいつけ麺の開発です✨

広大な関東平野で採れた希少な小麦粉を使い、
香り、弾力、ツルミ、もちもち感、口当たり、のどごし、、、

その良さを最大限に活かせるように、構成と設計・製法を変えて繰り返し試作検証していきます💦

香りとツヤ、ツルもち感と味わいなど、これまでにない新しいつけ麺ができました🌟

もうあと数点の微調整を行い、さらにしっかり仕上げていきます✨

これからの季節に向けて、ご案内とサンプル準備を進めていきます🌟

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皆様のご支援のおかげで、Instagramのフォロワー数が700人を超えました❗️

コメントもいただいたり、本当に心から感謝です❗️

これからも、生麺・生パスタ・餃子・焼売など、いろいろな取り組みを発信していきますので、
少しでも興味関心に触れることが出来たら嬉しいです✨

今日はどうしても熱い気持ちを載せたくてご案内いたします❗️

これまでずっと応援してきておりますサッカーJ3 SC相模原に所属しておりました水野晃樹選手と夛田凌輔選手が、
今季からまた新たな移籍先にて新たな戦いに挑んでおります❗️

水野晃樹選手　
はやぶさイレブンから、いわてグルージャ盛岡

夛田凌輔選手
SC相模原から、ギラヴァンツ北九州

同じJ3のステージで、北と南から新たな戦いに魂を燃やしております🔥

これからも、両選手・各チームはもちろん、夢や目標を持ち信念を持って戦っておられるすべての方に、心からのリスペクトを抱き、これからも全力で応援していきたいと思います❗️💪

そして私たちも、たくさんの勇気と希望いただき、熱く燃えて頑張ります❗️

引き続き、よろしくお願い致します❗️

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