横浜家系 | 菅野製麺所 - ラーメン、つけめんの製麺会社

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豚骨醤油スープにベストマッチの低加水麺。

横浜家系タイプA

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家系の豚骨醤油スープとのマッチングのみを追求した麺です。
横浜家系タイプB

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もっちり食感でクリーミーな豚骨醤油スープにも合います。
横浜家系タイプC

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歯切れの心地よさと粉の風味を感じる麺です。
横浜家系タイプD

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滑らかなでコシを味わえる麺です。

サンプル注文

sample order

KANNO SEIMEN

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kannoseimenjo

今日は気持ち良く澄みわたったスカイブルーで、いつも以上に気合いも入ります✨

今日は、また新しいコンセプト麺の開発と、新しくワンタン、餃子も開発と検証です💦

コシともっちり感を兼ね備えたしなやかで香りある麺と、

ツルトロの皮で作り上げた新ワンタン🌟

野菜感、下味にもアクセントを入れた新餃子🥟

一体感とバランス、スープの成分との相乗効果を何パターンも検証していきます💦

仕上げていくのが楽しみな商品がまた出来ました🌟

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今日も、新しい「つけ麺」の開発です💦

希少かつ関東ではまだほとんど使用のない新たな小麦粉を駆使して、

モチモチ、ツルツルで心地良いプリッとした質感に、
全粒粉の風味風合いを加えて仕上げました✨

ようやく仕上がり、新しい誕生に嬉しさも込み上げます🙌

今日は、朝までのどしゃぶりがウソのように、途中でスカイブルーが見えました🌈

やっぱり澄み渡ると気分もスッキリしますね❗️🌟

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皆様のご支援のおかげで、フォロワー数が、なんと900人まで来ました❗️㊗️

Instagram 1,000人までもう少しの所まで来ました⭐️

いつも本当にありがとうございます‼️

今後は、取り組み内容だけでなく、たくさんのお店様のご紹介なども、1軒1軒いろいろ発信していけたらと思っております❗️🌟

引き続き、よろしくお願い致します❗️

今日は、また新しい生パスタの開発です🍝
モチモチリングイネ、フィットチーネをボンゴレ風と蟹クリーム風で合わせてみました🌟

モチ感と心地良い弾力を合わせた食感に仕上げました⭐️

今日も澄み渡るスカイブルーで気持ち良い優しい風も感じます🌈

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今日も、「新つけ麺」の開発です💦

今日も、「新つけ麺」の開発です💦

関東平野で取れた希少な地粉をブレンド配合し、
国産全粒粉を加えて上品で自然な香りと味わいに仕上げました✨

もっちり感に、心地良い味わいと上品な存在感✨

これからの季節を彩る新しいコンセプトつけ麺はいかがてしょうか🌈

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今日は雲の間から時折陽が差し込む1日でした⛅️
スカイブルーが待ち遠しく感じます🌈

今日は、オリジナル特製冷麺です🍜

これからの季節、ピリ辛タレ、甘酢タレ、冷製レシピや熱辛スープなど、いろいろなアレンジメニューにいかがでしょうか🌟

透明感の中に強い弾力も入れて、オリジナル冷麺として仕上がりました🌟

いろんな形でのアイディアメニューを見ることができたら嬉しいです⭐️

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今日はとても暖かかく、澄んだスカイブルーが心地よい日でしたね🌈

今回も、今まで使った事のない新しい小麦粉数種類を使って、また新しい麺の開発です✨

これからの季節に向けて、細麺タイプでのつけ麺、冷製レシピ用の麺を、

製法や配合、加水を変えながら、風味、食感、色味、味わいなどを探究していきます✨

しなやかで香り豊か、そのなかにもちもち感もしっかり感じる麺がようやく仕上がって来ました🌟

完成が楽しみな麺がまた一つ増えました✨　

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今日も「新つけ麺」の開発です💦

また新たな小麦粉とブレンド配合、製法による違いと、

特徴や香り、色味、食感などを、丁寧に大事に一つ一つ検証していきます✨

その過程で、今回とても良い生地感と食感の特徴的な麺が生まれました🌟

ツヤと張りのある質感、もちもちの中にしっかりとした弾力感も感じる、香り豊かなつけ麺です✨

今日はスッキリしたスカイブルーで、遠くにスカイツリーもはっきり見えました🌈

この時期は心地よいですね🌟

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今日も新しい麺の開発と検証です💦

今日も新しい麺の開発と検証です💦

北海道産の希少な小麦粉「はるゆたか」を駆使して、
もち感と弾力、風味、味わいをどう表現できるか、

ブレンド配合と加水、製法でどう形にできるか、

出したい質感を目指して、開発試作は続きます💦

コンセプトと「麺にストーリーを創る」という事にこだわり抜いて、仕上げていきます🌟

完成が楽しみな開発がまた一つ増えました🌟🌈

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今日も澄みわたるスカイブルーが気持ちを高めてくれます☀️

今日は、北海道産の希少な小麦粉「はるゆたか」を使用駆使し、新しいコンセプト麺の開発です💦

小麦粉の特性・特徴をしっかり活かし、また数種類ブレンド配合による相乗効果も加え、

出したい生地感、質感、食感、色調、風味、味わいに向かって試行錯誤をしていきます✨

明確なコンセプトのもと、「麺にストーリーを創る」という大切な軸をしっかり入れて、

すべては、たくさんの「美味しい」からたくさんの「笑顔」を創るという一点のために、情熱と真心を込めて進めていきます🔥

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