株式会社 菅野製麺所 昭和24年創業 300種以上のオリジナル麺
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株式会社 菅野製麺所

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用語集 - Kannopedia

目次

あ行    
圧延 (あつえん) 異物混入検査 (いぶつこんにゅうけんさ)
色粉 (いろこ) ウェイトチェッカー (うぇいとちぇっかー) ウェーブ (うぇーぶ)
か行    
攪拌 (かくはん) 加水率 (かすいりつ) かん水 (かんすい)
切り出し (きりだし) 切刃 (きりは) 金属探知機 (きんぞくたんちき / きんたん)
クリーンルーム グルテン (ぐるてん) 原料 (げんりょう)
5S運動 (ごえすうんどう) コシ (こし) コンタミネーション (こんたみねーしょん)
さ行    
重要管理点 (じゅうようかんりてん / CCP) 熟成 (じゅくせい) 真空ミキサー (しんくうみきさー)
水分・PH検査 (すいぶん・ぺーはーけんさ) ストレート (すとれーと) 成形 (せいけい)
製麺技能士 (せいめんぎのうし)    
た行    
縦型熟成ボックス (たてがたじゅくせいぼっくす) 玉取り (たまとり) 調量 (ちょうりょう)
手もみ (てもみ) 添加物 (てんかぶつ)  
な行    
布製サイロ (ぬのせいさいろ) のび (ノビ)  
は行    
HACCP (ハセップまたはハサップ / Hazard Analysis and Critical Control Points)
微生物検査 (びせいぶつけんさ) 複合 (ふくごう) ボーメ(ぼーめ) / ボーメ計 (ぼーめけい)
ま行    
ミキシング (みきしんぐ) 麺厚(めんあつ) / 麺厚計 (めんあつけい)  
ら行    
冷水機 (れいすいき) レシピ (れしぴ) ロジ (ろじ)
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